Entrées

 

Saucisson basque et chorizo Bellota  15-

Jambon ibérique  22-

Saumon fumé de l'Artisan du Saumon à Boirs, crème d'herbes   17-

Andouillette, chou rouge, pomme   14-

Foie gras de canard au torchon, coing et pickles de mûres   20-

Poêlée de champignons des bois, pousses de moutarde   17-

Tartare de Saint-Jacques, citron caviar, sauce kiwi-huître   22-

 

 

 

                                           Plats

                                                                       

               Filet de biche Rossini, céleri rave, pomme, sauce Grand Veneur   30-

               Marcassin, salsifis, maitake( champagnon), jus brun et lardons   27-

               Aile de raie, déclinaison de choux, mousseuse de Saint-Jacques   28-