Vincent Thomaes est sommelier, courtier en vins, amateur d’art, antiquaire et chef de cuisine souvent en salle pour expliquer, raconter et savoir à qui il fait à manger. C’est le troisième de la fratrie du Château du Mylord, à Ellezelles, cette adresse doublement étoilée dont il a été un acteur important pendant 26 ans. En 2007, il prend son indépendance et crée sa cave à manger,  un bar à vins avec un coin à grignoter au Sablon. Aujourd’hui c'est dans son restaurant-épicerie fine dans une bâtisse du XVIIe siècle de la rue Haute qu'il vous accueille avec son équipe. À la carte, des plats de la brasserie de toujours ... dont les ingrédients viennent principalement de petits producteurs de son coin de pays d'origine, le Pays des Collines, entre Ath et Tournai.